Qu'est-ce que périgourdine sauce ?

La sauce périgourdine est une sauce classique de la cuisine française originaire de la région de Périgord en France. Elle est à base de fond de veau, de vin rouge, d'échalotes, de champignons, de foie gras et de truffe. Elle accompagne souvent les plats de viande rouge tels que le filet de bœuf. La sauce périgourdine est riche, complexe en saveur et considérée comme une des sauces les plus luxueuses de la cuisine française. Elle est souvent servie dans les restaurants gastronomiques et de haut de gamme.